DOMAINE DE BARROUBIO

Le plateau de Barroubio se trouve dans le département de l'Hérault, sur la commune de Saint Jean de Minervois.
Une côte entourée de petit canyons (combes) qui, depuis le Haut-Minervois, s'expose tournée vers le sud sur une cinquantaine d'hectares situés entre 200 et 300 mètres d'altitude.
Depuis la fin du XVe s, la famille Miquel gère les 60 ha que compte la propriété, dont 27 dévolus à la vigne. Le muscat petit grain, avec 17 hectares, y occupe une place de choix. Vinifiés à basse température, leurs robes vont du jaune pâle à l'orangé soutenu. Les arômes sont divers : fleurs sèches poirées, agrumes confits, orange, coings, miel ou fleurs blanches... un palette de goût pour accompagner desserts, foie gras et poissons.
Les autres cépages -grenache, carignan et syrah- servent à l'élaboration des vins rosé et rouges. Vinifiés traditionnellement ou par macération carbonique, élevés en chêne ou en cuve, ils conviendront aux viandes rouges, gibiers, formages et charcuteries.

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