DOMAINE DES PAISSELS

Cette propriété familiale a été créée et entretenue par plusieurs générations de paysans. Le domaine s’est peu à peu spécialisé dans la culture de la vigne.

Passionnés par le vin et attachés à ces quelques hectares de vignes enracinées sur les contreforts de la Montagne Noire, Vivien Roussignol et Marie Toussaint ont décidé de continuer à les faire vivre et ont ressorti la clef de la cave familiale.

"En 2011, pour notre premier millésime, nous avons vinifié, en prenant 1 ha des vignes familiales en fermage, puis 2 ha en 2012. Aujourd’hui, nous avons 3 ha et nous espérons pouvoir nous développer encore. Nous nous occupons aussi bien des vignes que de la vinification et de l’élaboration du vin"

Aujourd'hui, ils sont fiers de proposer deux cuvées en rouge exprimant la forte identité de ce terroir propre au Saint-Chinian.

Afficher moins