Une dénomination marquée par la densité… tant au niveau des paysages que par ses sols et, de fait par ses expressions aromatiques.
Qualifiée vignoble de montagne, avec les monts de l’Espinouse et le massif du Caroux, cette longue vallée qui serpente jusqu’à Roquebrun bénéficie également de divers climats (méditerranéen et océanique) favorisant la coexistence de nombreuses espèces floristiques. Ainsi les orangers et les cerisiers voisinent avec les châtaigniers.
Ce pays de légendes, au pied de la « femme allongée » (nom que l’on donne au Caroux) est la promesse de belles balades et découvertes. Commercialisant principalement leur production en vente directe, les vignerons de la Haute Vallée de l’Orb proposent des vins avec une grande expression aromatique : floraux et fruités pour les vins blancs, fruités et épicés pour les vins rouges et rosés.
