Appellation située sur une quinzaine de communes entre les fleuves Orb et Aude non loin de Béziers, son nom vient du fameux oppidum qui surplombe l’étang asséché de Montady et le canal du Midi avec le tunnel du Malpas.
Le vignoble des Coteaux d’Ensérune fait partie de ces territoires du Languedoc présentant une grande richesse patrimoniale. Ainsi, il a été fortement marqué par 4 grandes périodes de l’histoire (la civilisation Celte au Vle siècle avant JC qui s’établit sur un oppidum et commerce avec le monde grec, le Moyen Âge et la reconquête des terres par le drainage de l’étang de Montady pour le mettre en culture, le Grand Siècle et le canal du Midi et enfin l’époque moderne avec la création de la première cave coopérative à Maraussan).
Les vins blancs présentent une gamme aromatique de fruits mûrs à chair blanche et d’agrumes. Les vins rouges sont marqués par des arômes de fruits rouges et d’épices. Des notes minérales en font des vins vifs.